冬日是吃羊肉最盛的季候，传统饮食里，作为滋补佳品的羊肉，常被市平易近用来“暖身子”进补。每一年一入冬，各类各样的羊肉食物肯定成为市平易近餐桌上的常客。常年于菜市场经销羊肉的摊贩告诉记者，每一年冬天，市场肉食区内，最热闹之处就是羊肉摊。

眼下，已经进入数九冷天的日子，愈来愈多的人或者到农贸市场买羊肉回家煨炖，或者走进餐馆品尝羊肉。

记者于采访时发明，本年羊肉的价格与往年持平，羊肉销量连续走高，羊肉馆的买卖很是火爆。

羊肉市场火爆买羊肉的市平易近增多

“老板，昨天羊肉卖几多钱一斤？”“38元一斤。”

“价格能自制点吗？”

12月20日上午，记者走访各年夜农贸市场发明，间隔冬至另有2天，但羊肉已经经走俏市场了。记者于广平市场看到，买羊肉的人很是多。

“35—38元一斤，本年羊肉始终都是这个价，没有太年夜涨幅。”一名羊肉摊贩告诉记者，近来他天天能卖几十只羊。“家里专门有七八小我私家卖力宰杀，咱们于这儿卖力发卖。”

“我已经经是他们家的老主顾了，冬天吃了羊肉可以防寒，趁着冬至骨气，先买点回家炖汤喝。”市平易近陈利伟告诉记者，每一年冬天，他们家都要买好频频羊肉。

随后，记者于城区其他一些农贸市场看到，买羊肉的市平易近都比力多。不少摊贩告诉记者，跟着冬至的临近，羊肉发卖将会越发火爆。羊肉价格均于每一斤35—38元摆布，半制品羊肉羊杂价格则为每一斤30—40元。

“近段时间羊肉卖患上不错，主顾轻微来晚点就没患了。”常年于菜市场卖羊肉的老板周忠言诉记者，每一年一到冬天，市场上的肉食区，最热闹之处就是羊肉摊。“这几生成意比日常平凡好了许多，天天平均会卖出去20只摆布。比及冬至那天，我就患上提早备货，那天的买卖可能要‘爆棚’。”周忠玩笑道。

采访中，记者相识到，这几天除了了市场里鲜嫩的生羊肉比力走俏，诸多以羊肉为主题的特点餐饮也备受接待，涮羊肉、羊肉汤锅、烤羊肉串、羊肉粉，花腔百出的羊肉食物，让各人难挡羊肉食物的甘旨诱惑。

“实在，不论是北方，照旧南边，到了冬天都有吃羊肉的习气吧，气候变冷，吃点羊肉一身都是热呼乎的。”正于采办羊肉的秦年夜爷说道：“趁这几天还不算贵，我多买一点放于冰箱，想吃的时辰再拿出来吃。”

暖中驱寒的羊肉成为冬季最受接待的暖身食品。那末，鲜嫩适口的羊肉怎么遴选呢？ 常年从事羊肉谋划的周忠给市平易近支了几招：起首，鲜嫩的羊肉光彩鲜亮，应出现鲜红色；其次，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部门应该雪白细腻，假如变黄，就申明肉的放置时间有点久了；别的，采办带骨头的鲜嫩羊肉块时，还可以比力骨骼的粗细。凡是骨骼越细的申明羊的春秋越小，肉质也越发柔滑。

羊肉进补要相宜个体人群需慎吃

羊肉性温热,是严寒冬日暖身的好食品,出格是虚寒怕冷、手足冰凉的人群。吃羊肉，可以改良气血轮回，提高防寒威力。要让羊肉阐扬功能，服法上也须患上有讲求。

“连结原本的风韵，经由过程一些加工要领，让它自己的养分价值更能完备地保留下来。好比经由过程炖、煮、蒸，如许人体能更好接收，要只管即便防止经由过程烤制、腌制食用。”周忠暗示，吃羊肉最佳荤素搭配，以及一些易消化的食品一路食用。吃羊肉时，最佳请勿立刻吃茶品茗、喝醋，也请勿搭配生冷食物食用，如许会让羊肉的温补作用年夜打扣头。

此外，记者还相识到，羊肉虽好，但也要适当，且不是所有人都合适吃，不成盲目进补。对于在肝、肾功效受损严峻的患者，应只管即便慎吃羊肉，尤为是高血压以及糖尿病人。

据先容，对于在肝炎病人，过量食用羊肉，可加剧肝脏承担，致使病发；羊肉属年夜热之品，吃多了轻易“上火”；常常口舌溃烂、焦躁、咽喉干痛、腹泻或者原本就“火气年夜”的人群必然要忌口，多吃反而轻易加剧病情或者致使身体疾病复举事愈；对于在身上有传染，或者者有慢性感染病这部门人群，也不提议食用羊肉，由于羊肉自己的特征要惹起这方面病情的加剧。

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至是一个布满温情的骨气，于严寒的日子里，亲友围坐、暖温和以及、热热闹闹地吃上一碗羊肉汤，温馨过冬。（江滢）

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