海内咖啡市场范围不停扩展，竞争加重，精品咖啡们也最先抖擞直追，再也不“佛系”。

近日，海内精品咖啡代表Seesaw被曝正于年夜面积关店。另有网友于小红书晒出了Seesaw重庆万象城店的闭店通知布告，通知布告显示，该店在12月27日起住手业务。

于社交平台上搜刮Seesaw，也能够看到，今朝多家Seesaw门店都接踵公布暂停业务，触及上海、武汉、北京、重庆、杭州、深圳等多个地域。

就门店封闭一事，红餐网接洽Seesaw官方举行相识，近日，Seesaw首创人吴晓梅（Sally）给出了答复。

吴晓梅暗示，于履历2021年以及2022年两年的倏地扩张期以后，Seesaw确凿于2023年放慢了新店扩张的速率，品牌已经进入调解期。

她还指出，今朝封闭的都是部门不切合区域聚焦计谋、不切合品牌定位以及不切合门店模子的三“不”门店。公司将来3年会继承聚焦华东的一线以及新一线都会，进一步增强于华东区域焦点商圈的门店密度。

品牌估值达10亿，

门店逗留于100多家

提起Seesaw，精品咖啡喜好者们应该都不生疏。

2012年，Seesaw于上海建立，首店开于了愚园路的设计中央内。彼时，海内的精品咖啡市场处在相对于空缺的阶段，作为较早一批建立的精品咖啡品牌，Seesaw将“精品咖啡豆”“手冲咖啡单品”等新观点揭示给了海内消费者，让不少消费者们对于“精品咖啡”有了最初的认知。

而于其他咖啡品牌扎堆对准街边店时，Seesaw选择了把店开于人流量年夜，客群购物威力强的贸易综合体以及都会地标区域中，以怪异的空间设计吸引了上海消费者的存眷。

主打“精品咖啡”的差异化定位加之品牌于产物、运营、空间上的邃密化结构，Seesaw很快便吸引了咖啡赛道的存眷，也收到了本钱市场投来的橄榄枝。

2017年，Seesaw拿到了百福控股4500万人平易近币投资，成了海内第一个得到融资的精品咖啡品牌；

2021年，喜茶入股，弘毅百福跟投，Seesaw完成为了A+轮过亿元融资；

2022年，Seesaw公布完成由黑蚁本钱领投，基石本钱跟投的数亿元A++轮融资，品牌估值到达10亿。

本钱入局后，Seesaw也加速了扩张程序。公然数据显示，2017-2021年间，品牌的门店总数从7家增至30余家；2022年末，门店总数到达了100家。

2021年，吴晓梅于接管采访时还曾经暗示，将来5年内，Seesaw方针门店数要到达500-1000家。

红餐年夜数据显示，截至2024年1月14日，Seesaw的门店总数还逗留于134家。

再也不“佛系”，

精品咖啡加快范围化

值患上留意的是，于Seesaw关店调解的同时，其它精品咖啡品牌却于加快范围化。

纵不雅精品咖啡赛道近些年的成长，会发明，已往岂论是Lavazza拉瓦萨咖啡、Arabica、蓝瓶咖啡等海外涌入的精品咖啡品牌，照旧Seesaw、Manner等本土精品咖啡品牌，多数将品牌成长的重心放于门店模子打磨，产物场景的个性化设计上，而非一味夸大门店数目。

但近几年，跟着海内咖啡市场格式与范围不停变迁，竞争加重，精品咖啡早已经再也不“佛系”。

以精品咖啡品牌堆积地上海为例。《2023中国都会咖啡成长陈诉》此前宣布，截至2023年底，上海有超4500家自力精品咖啡馆。红餐年夜数据显示，今朝Seesaw于上海的门店数为74家、M Stand为147家、Manner为459家、Arabica为21家、蓝瓶则有6家。

此外，像星巴克如许的巨头，也于加码精品咖啡线。

去年10月，星巴克中国又推出4款“浓”系列咖啡，插手了双倍意式浓缩咖啡。为了凸显浓烈风韵，星巴克还立异性地使用了小杯，容量为259ml，与精品咖啡习气用180ml至300ml的杯子来凸显咖啡风韵的做法别无二致。“浓”系列的推出，其时也被业内以为是星巴克向精品咖啡挨近的测验考试。

星巴克CEO纳思瀚此前接管采访时也夸大，星巴克于上海的渗入率还能再高些，并且星巴克还会继承发力北京如许的年夜都会，和一些更低线的都会。

巨头抢食，创业者增多，精品咖啡们不能不加快跑，加速开店，从而包管市场的据有率。

去年9月，M Stand官方公家发文称“50+新店齐开”，彼时该品牌的门店数还逗留于420余家。12月31日，品牌再次发文称，门店数已经经冲破了500家。

10月，意年夜利品牌Lavazza拉瓦萨咖啡于上海旗舰店进行了媒体晤面会。会上公布今朝已经于11个都会运营跨越100家咖啡店，规划将来3至5年实现1000门窗网店的方针。

一样于10月，Manner公布总门店数冲破1000家。去年12月中旬，再次发文称，门店行将到达1200家，这象征着Manner两个月内开出了100多门窗网店。

精品咖啡道阻且长

《2023中国都会咖啡成长陈诉》显示，估计到2025年，海内咖啡财产范围可达3693亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的陈诉，中国品牌咖啡门店数目于2023已往的12个月增加了58%，到达创纪录的49,691家。

星巴克CEO纳思瀚于2023年接管媒体采访时曾经暗示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯，美国事380杯，中国咖啡市场仍旧处在初期阶段，将来仍有不小的成长空间。

此中，瑞幸、库迪等连锁品牌已经成为当下公共咖啡消费的首选。已往一年，瑞幸、库迪的门店数目也于飞速增加，别离跨越了12000家以及9000家，相较之下，虽然颠末了十多年的市场教诲，但海内精品咖啡仍旧小众。

曾经于海南谋划精品咖啡店的店东东哥就曾经告诉红餐网，海南原来没有甚么瑞幸以及库迪的门店，以是本身门店的买卖始终都还可以，但跟着瑞幸、库迪进军天下各个都会，自力精品咖啡馆很轻易于价格战中阵亡。

精品咖啡品牌也许也已经经意想到此，最近几年来于拓店以外也最先纷纷求变。

好比针对于产物的调解，2020年，Seesaw推出了交融了气泡水、果物等超60款创意咖啡产物。据公司披露，2022年Seasaw的创意咖啡发卖占比已经经跨越50%。

Manner、代数学家等一众品牌则选择于菜单上插手奶咖、果咖等“中式选择”，推出诸如干姜美式、木樨龙井冰拿铁、清橙拿铁、轻芝士拿铁等新品。而M Stand的立异思绪则更为斗胆，麻酱拿铁、冬阴功气泡美式、泰式米喷鼻柠檬茶、麻酱味的曲奇冰淇淋等立异产物层见叠出。

个性化作为精品咖啡的主要部门，愈来愈多的品牌于往这个标的目的上发力。

将来，精品咖啡们可否依附开店与个性化特点，抢占更多市场份额，今朝来看，可能照旧个未知数。（简煜昊）

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